Especialmente diseñado para cocinas donde el espacio es una limitación, el horno mixto profesional Mychef COMPACT reúne las tecnologías de cocción más exclusivas bajo unas dimensiones reducidas.
Su interfaz inteligente hace que cocinar sea más fácil que nunca gracias a su sistema de cocción inteligente, su asistente para cocinar simultáneamente alimentos con distintos tiempos de cocción, un recetario interactivo entre otras muchas funcionalidades que tienen un claro objetivo: hacer las mejores cocciones con la máxima simplicidad.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

• Restaurantes
• Gastrobares
• Hoteles
• Carnicerías
• Charcuterías
• Pescaderías
• Supermercados

TECNOLOGÍAS INTELIGENTES

SmartCooking
Sistema de cocción inteligente. Selecciona la categoría del alimento, el tipo de cocción, ajusta el tamaño, dorado y el punto, el horno calculará los parámetros para un resultado perfecto.

Interfaz inteligente con pantalla táctil de 10'' de alta definición.

SmartClima Plus
Sistema inteligente de sensores que ajustan la energía y la humedad de la cámara en función del tipo y cantidad de alimentos.

Preheat & Cooldown inteligente
Precalentamiento o enfriamiento automático de la cámara de cocción.

MyCare
Sistema automático de limpieza patentado, con detección del grado de suciedad y aviso automático. 4 niveles + aclarado.

TECNOLOGÍAS PARA COCCIONES EXCELENTES

MultiSteam
Innovadora tecnología patentada de doble entrada de vapor de alta eficiencia. Vapor 5 veces más rápido y denso que los sistemas tradicionales (boiler/inyección directa).

DryOut Plus
Extracción activa de la humedad de la cámara de cocción gracias a su tecnología de baja presión. Crujientes y dorados ultrarrápidos y perfectos.

3 modos de cocción manual
Convección (de 30º a 280ºC) Mixto: convección + vapor (de 30º a 280ºC)
Vapor saturado (de 30º a 130ºC).

TSC (Thermal Stability Control)
Sistema patentado que asegura una máxima estabilidad térmica sin apenas oscilaciones (±0,2ºC). Ideal para cocciones a baja temperatura (opcional).

SmartWind
Cocciones rápidas y homogéneas gracias al sistema inteligente de gestión del sentido de giro con turbinas de 4 velocidades.

Cocción con sonda interna multipunto.

UltraVioletSteam
Vapor totalmente puro, esterilizado y libre de patógenos (accesorio).

NightWatch
Continúa automáticamente una cocción nocturna tras un corte en el suministro.

Cocción con sonda sous vide (opcional).

PROGRAMAS Y CONECTIVIDAD

Programas y fases de cocción
Capacidad para guardar 400 programas y hasta 10 fases de cocción en cada programa.

Recetario interactivo
Recetas integradas guiadas paso a paso con un solo clic. Búsqueda de recetas por ingredientes.

FastMenu
Crea una pantalla de acceso rápido solo a los programas y funciones que tu decidas.

Multilevel
Cocciones independientes con momentos de finalización diferentes, ideal para carta.

Mychef Cloud
Mantente conectado a tu horno con tu móvil o tablet. Visualiza el estado de cocción, crea y guarda recetas desde cualquier lugar y envíalas a tu horno, o consulta el amplio recetario en constante actualización.

Cooking Check
Control en tiempo real de temperatura, tiempo y consumos de energía o agua durante la cocción.

Just in time
Sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los platos preparados en el mismo momento. Ideal para menús.

Conexión Wi-Fi
Para conectar el horno con Mychef Cloud y descargar actualizaciones de software.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Conexión USB
Actualización del equipo y registro de datos HACCP.

Señalización de fin de cocción visual y acústica.

Cámara de cocción de alta resistencia.
Acero inox AISI 304 18/10 con cantos redondeados, completamente soldada, con desagüe y sifón integrado.

Puerta de triple cristal
Bajo emisivo, batiente y de fácil limpieza.

Iluminación LED
Mínimo consumo y máxima duración.

Protección IPX4
Contra salpicaduras y chorros de agua.

Maneta y componentes plásticos con tratamiento antibacteriano.

Guías GN multinivel.

Recogeaguas con vaciado automático.
Incluso con la puerta abierta.